Zanahoria Morada (Curiosidad)

El otro día, escaneando la televisión me topé con uno de tantos programas de cocina que hoy en día nos invade en todos los canales y vi este tubérculo que desconocía y me llamó la atención.
Ayer estuve en el mercadillo, lo vi y compré para probarlo.

Lo primero que me dí cuenta es que va soltando un tinte como la remolacha, pero que no te mancha. Al partirla, el efecto óptico me gustó; la capa exterior morada y la interior naranja. El sabor no es malo, sabe como la zanahoria naranja, pero con un poco menos dulzor. El precio es un poco más elevado (las compré a 1,90€ el kilo), pero esto se debe a que es un producto ecológico.

En las ensaladas da un colorido muy interesante, tengo que probarlas en puré a ver que tal saben y que tono se le queda. Otro día compraré más y os lo enseñaré.

He estado navegando por internet y actualmente se están cultivando  Mallorca, la huerta valencia, en Cataluña y en Málaga. Son ricas en vitamina A, E y del grupo B.

 El aporte en minerales lo hace en forma de potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Las zanahorias moradas poseen una clase completamente diferente de los pigmentos de las naranjas, las antocianinas, que actúan como poderosos antioxidantes.

A diferencia de la mayor parte de las verduras, esta es más nutritiva cuando se come cocida. Debido a que cruda tiene paredes celulares firmes, y el organismo sólo puede convertir menos del 25% a vitamina A, al cocerlas éstas paredes se rompen permitiendo al organismo convertir más del 50% a vitamina A.

Yo creo que es un producto interesante para incluirlo en nuestra gastronomía y darle nuestro toque. ¿Os animais?