Tortilla de la Huerta

En Almería tenemos una de las mejores huertas del mundo y tenemos muy buena materia prima.

Como tenemos que aprovecharlo todo, antedeayer hicimos las natillas y nos quedaron las claras de los huevos en el frigo, así que con los restos de verdura que tenia en el frigo, un par de huevos más y unos taquitos de jamón serrano he preparado esta deliciosa tortilla. le he puesto pimiento verde, berenjena, calabacín, calabaza, lechuga y guisantes. Probarla, está deliciosa